Vuoden kokki 2025 Piero Silvani on Varian alumni, joka muistelee opiskeluaan lämmöllä
Huippuravintoloissa ja suurissa catering-tapahtumissa uraa luonut Piero Silvani valmistui Varian ravintola- ja catering-alan perustutkinnosta vuonna 2015. Viime lokakuussa hänet valittiin arvostetun Vuoden Kokki -suomenmestaruuskilpailun voittajaksi.
– Vuoden Kokki- kilpailun voittaminen tuntui hienolta. Olin saavuttanut sen mitä jo aloin kouluaikana kilpailemisessa hakemaan: tunnustusta omasta ammattitaidosta, sanoo Piero Silvani.
Pieron muistot opiskelusta ammattiopisto Variassa ovat hyvät.
– Variassa opettajat ovat läsnä ja tunnistavat yksilön kehityksen sekä ovat valmiita tukemaan sitä esimerkiksi puskemalla kilpailemaan.
Erityismaininnat Piero antaa opettaja Jari Hämäläiselle ja Varian silloiselle opettajalle Aija Viitaniemelle luottamuksesta ja mahdollisuuksien tarjoamisesta.
Menestyksekäs ura Michelin-ravintoloissa
Piero aloitti työt kokkina jo opiskeluaikoina, josta hänen uransa eteni Helsingin ja Tukholman Michelin-ravintoloihin.
– Kouluaikoina vuonna 2015 aloin työskennellä vasta avautuneessa The Cock -ravintolassa, josta siirryin Ravintola Demoon syksyllä. Sen jälkeen olen työskennellyt huippuravintoloissa, kuten Ask, Chapter ja Gastrologik.
– Tukholmasta Suomeen palattuani laajensin ammattitaitoani Olo Creative Cateringilla ja sieltä siirryin pyörittämään bistro Egoa, joka on nykyinen työpaikkani.
Bistro Egossa Piero on päässyt myös ohjaamaan varialaisen kokkiopiskelijan harjoittelua.
– Uusien alan opiskelijoiden ohjaaminen on hieno mahdollisuus päästä ammentamaan heidän ammattitaitoaan sekä ohjata heidän uraansa eteenpäin. Kyseinen harjoittelija on valmistumisensa jälkeen myös jatkanut meillä työsuhteessa.
Ravintola- ja catering-alasta kiinnostuneille Piero lähettää terveisensä:
– Rohkeasti mukaan kokeilemaan! Mitä enemmän meitä on, sen mahtavampi jengi meistä saadaan ja kasvetaan yhdessä. Muistakaa, että tällä alalla on mahdollista oppia jatkuvasti uutta ja se on tämän alan uniikkius.
