Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, tutkinnon osia

Eurooppalaiset ruuat -opintokokonaisuuteen (15 osp) sisältyy: 

• eurooppalaisten raaka-aineiden käsittelyä
• eurooppalaisten ruokien ja annosten valmistusta
• gastronomiset periaatteet annosten suunnittelussa, valmistamisessa ja kokoamisessa
• työpaikalla tapahtuvaa oppimista

Opinnoissa painotetaan vastuullisuutta ja työelämässä tarvittavia taitoja.

Koulutus kestää n. 8–10 viikkoa.

Opintojen kesto määräytyy henkilökohtaisen osaamisen kehittämissuunnitelman (HOKS) mukaan, ja siinä huomioidaan aiemmin hankittu osaaminen.

Osaaminen osoitetaan työpaikalla tehtävällä näytöllä.

Tutkinnon osa on laajuudeltaan 15 osaamispistettä.

Tutkinnonosa on valinnainen, paikallisesti tarjottava tutkinnon osa ravintola- ja catering-alan perustutkinnosta.

Koulutus on maksutonta.

Opiskelijalla tulee olla keittiötyöskentelyyn soveltuvat vaatteet ja kengät.

Seuraava haku päivitetään tälle sivulle.

Opiskelijalla on oltava kokemusta annosruokien valmistamisesta ja työskentelystä ravintolan keittiössä.

The studies contain

• Recognizing the most used European ingredients 
• Preparing the most famous European classic dishes profitable and economically according to orders and schedules 
• Applying the gastronomic principles in planning, preparing and displaying the dishes 
• The focus of the studies are the skills needed in sustainable working life.

Duration of training is 8–10 weeks.

The learning environment is the teaching kitchen in Varia Vocational School in Hiekkaharju and working life.

Students demonstrate their skills in competence demonstrations at practical work.

Each student’s study path, content and study schedule are planned individually. Studies can also be arranged as apprenticeship training which means you work with salary in your own workplace. 

Koulutus toteutetaan pääasiassa työelämässä toisen ammatillisen tutkinnon osan yhteydessä tai yksittäisenä koulutuksena vahvistamaan ammatillista osaamista työelämässä olevilla. 

Koulutus toteutetaan ensisijaisesti oppisopimuskoulutuksena.

Tutkinnon osan suorittajalle tehdään työsopimuksen päälle oppisopimus.

Ennen koulutuksen aloittamista sovitaan työpaikkaohjaaja ja Variasta perehdytetään hänet tutkinnon osan sisältöihin ja arviointiin.

Oppimistehtävät tehdään oppimisalusta Itslearningissa. Opiskelija saa tehtävien edetessä koko ajan kirjallista palautetta. 

Koulutuksen lähipäivät

Lähipäivät pidetään Varian Hiekkaharjun toimipisteessä

Opintojen kesto määräytyy henkilökohtaisen osaamisen kehittämissuunnitelman (HOKS) mukaan, ja siinä huomioidaan aiemmin hankittu osaaminen. 

Ilmastovastuullinen toiminta -tutkinnon osa, 15 osp koostuu kolmesta isosta aihealueesta:

1. Ilmastomuutoksen lähtökohtien selvittäminen

2. Ilmastomuutoksen vaikutusten ja ratkaisujen esittäminen

3. Ilmastoratkaisuista viestiminen

Oppisopimuskoulutus on maksutonta sekä opiskelijalle että työnantajalle. Työnantaja maksaa opiskelijalle työehtosopimuksen mukaisen palkan oppisopimuksen ajalta.

Seuraava haku päivitetään tälle sivulle.

Kartoitamme hakijoiden aiemman osaamisen ja oppimisen edellytykset mukaan lukien riittävän suomen kielen taidon.

Hakeminen oppisopimuskoulutukseen edellyttää, että hakijalla on valmiina työpaikka.

Hakijat haastatellaan ennen koulutuksen alkua. Kutsu haastatteluun tulee sähköpostilla hakijoiden antamiin sähköpostiosoitteisiin.

Suurin osa opetuksesta tapahtuu työpaikalla koulutussopimuksella. Oppilaitos auttaa opiskelijoita harjoittelupaikan hankkimisessa. Koulutuksen sisältö suunnitellaan työnantajan kanssa ja siinä huomioidaan opiskelijan aiempi osaaminen.

Koulutuksen lopuksi opiskelija osoittaa osaamisensa näytöllä kahvilaympäristössä.

Koulutuksessa on mahdollisuus suorittaa maksutta hygieniapassi.

Opintojen kesto määräytyy henkilökohtaisen osaamisen kehittämissuunnitelman (HOKS) mukaan, ja siinä huomioidaan aiemmin hankittu osaaminen. 

Tutkinnon osan laajuus on 10 osaamispistettä.

Seuraava hakuaika päivitetään tälle sivulle.

Koulutuksessa tarvitaan suomen kielen peruskielitaitoa (kielitaitovaatimus B1).

Lounasruokien valmistus -opintokokonaisuuteen (40 osp) sisältyy:

• lounasruokien ja leivontatuotteiden valmistusta ja esille laittoa
• kasvis- ja erityisruokavaliotuotteiden valmistusta
• hygieniaa ja omavalvontaa 
• asiakaspalvelua
• työpaikalla tapahtuvaa oppimista

Opinnoissa painotetaan vastuullisuutta ja työelämässä tarvittavia taitoja. Opiskelijalla tulee olla riittävä suomen kielen taito (B1).

Jokaisen opiskelijan opiskelupolku ja -aikataulu suunnitellaan henkilökohtaisesti.

Koulutus toteutetaan oppilaitoksessa Varian Hiekkaharjun toimipisteessä, verkko-opintoina ja työpaikoilla erilaisin liikeideoin toimivissa ravintoloissa ja julkisen sektorin toimipaikoissa. Koulutus on mahdollista suorittaa myös oppisopimuksella.

Opintojen kesto määräytyy henkilökohtaisen osaamisen kehittämissuunnitelman (HOKS) mukaan, ja siinä huomioidaan aiemmin hankittu osaaminen. 

Opinnot kestävät keskimäärin 4–5 kk.

Tutkinnon osan laajuus on 40 osaamispistettä.

Koulutus on maksutonta. Opiskelijalla tulee olla keittiötyöskentelyyn soveltuvat vaatteet ja kengät.

Seuraava hakuaika päivitetään tälle sivulle.

Hakijat kutsutaan haastatteluun ja tarvittaessa kielikartoitukseen sähköpostilla. Tarkista myös roskaposti.

Opiskelijavalinnoista ilmoitetaan hakijan sähköpostiosoitteeseen. Tarkista myös roskaposti.

Koulutus sisältää seuraavia tutkinnon osia ja opintoja:

• Ammattikeittiötoiminnan perusteet 15 osp
• Palvelu- ja jakelukeittiötoiminnot 10 osp
• Ylläpitosiivouspalvelut 30 osp
• Opva (opiskeluvalmiuksia tukevia opintoja kuten suomen kieltä) 6 kk

Ammattikeittiötoiminnan perusteiden tutkinnon osassa opiskelija opiskelee lisäkkeiden valmistusta, erityisruokavalioita ja hygieniaa.

Ylläpitosiivouspalveluissa opiskelija opiskelee puhtausalan sanastoa, siivousvälineiden nimistöä, käyttöä ja huoltoa käytön jälkeen. Hän opiskelee siivousaineiden valintaa, annostelua ja käyttöturvallisuustiedotteita. Opiskelija opiskelee ja harjoittelee erilaisia siivousmenetelmiä.  Hän oppii siivouskoneiden käyttöä, puhdistusta ja huoltoa käytön jälkeen sekä lattianhoitomenetelmiä.

Opiskelija oppii suunnittelemaan ja toteuttamaan omaa työtään ammattimaisesti asiakaskohteessa työohjeiden mukaisesti. Hän opiskelee työtapahygieniaa sekä perehtyy asiakaskohteen hygieniavaatimuksiin.

Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot tutkinnon osan käytyään opiskelija osaa vastaanottaa ruoka-aineita, ruokia ja elintarvikkeita. Hän osaa kuumentaa ja valmistaa salaatteja ja lisäkkeitä. Hän osaa jakaa ja laittaa ruoat esille ja toimia asiakaspalvelussa sekä ohjata asiakkaita. Lisäksi hän osaa siistiä ja järjestää toimintaympäristönsä ja huolehtia astiahuollon tehtävistä. Opiskelija suorittaa hygieniapassin.

Lisäksi koulutuksen sisältöön kuuluu työelämä- ja digitaitojen harjoittelua. Koulutuksessa tuetaan suomen kielen osaamista harjoittelemalla ammattialan sanastoa ja viestintätilanteita.

Opinnot sisältävät teoriaa ja käytännön harjoittelua oppilaitoksessa, verkko-opiskelua sekä opiskelua koulutussopimuksella tai oppisopimuksella työelämässä.

Osaaminen osoitetaan näytöillä tekemällä käytännön työtehtäviä aidoissa työtilanteissa.

Opinnot järjestetään pääsääntöisesti päiväopiskeluna maanantaista perjantaihin. Työelämäjaksoilla noudatetaan työpaikan työaikaa.

Koulutus toteutetaan Hiekkaharjun toimipisteessä osoitteessa Tennistie 1, 01370 Vantaa.

Koulutus toteutetaan ajalla 13.3.2023-15.3.2024.  

Opintojen kesto määräytyy henkilökohtaisen osaamisen kehittämissuunnitelman (HOKS) mukaan, ja siinä huomioidaan aiemmin hankittu osaaminen.

• Ammattikeittiötoiminnan perusteet 15 osp
• Palvelu- ja jakelukeittiötoiminnot 10 osp
• Ylläpitosiivouspalvelut 30 osp

Koulutuksessa opiskellaan lisäksi opiskeluvalmiuksia tukevia opintoja kuten suomen kieltä, digitaitoja ja työelämässä tarvittavia taitoja.

Opiskelu ja ruokailu ovat oppilaitoksessa maksuttomia. Opiskelijat hankkivat itse työkengät, oppikirjan ja opiskelutarvikkeet.

Seuraava hakuaika päivitetään tälle sivulle.

Voit hakea opiskelemaan, jos äidinkielesi on muu kuin suomi, pystyt opiskelemaan suomen kielellä ja sinulla on vahva kiinnostus alaa kohtaan.

Opiskelijoiden valintatilaisuuteen kuuluu haastattelu ja kirjallinen tehtävä, jolla kartoitetaan hakijan suomen kielen osaamista ja muita opiskeluvalmiuksia.

Valinnoista ilmoitetaan sähköpostilla. Tarkista myös roskaposti.

Koulutuksen voi suorittaa oppisopimuksella, koulutussopimuksella ja oppilaitosmuotoisesti opiskellen tai yrittäjän oppisopimuksella. Suoritustavasta sovitaan opiskelijan kanssa.

Koulutus toteutetaan valmentavalla otteella, jossa ammatillinen opettaja kannustaa, tukee ja sparraa osallistujan tuotekehitysprosessia.

Koulutukseen kuuluu lisäksi teoriaopintoja oppilaitoksessa (Hiekkaharjun toimipiste, Tennistie 1, Vantaa) ja/tai verkossa sekä opiskelijan itsenäistä työskentelyä. Osaaminen osoitetaan näytöillä tekemällä käytännön työtehtäviä aidoissa työtilanteissa.

Syksyn 2023 koulutuspäivät:

5.10.2023, 16.11.2023 ja 11.1.2024

Opintojen kesto määräytyy henkilökohtaisen osaamisen kehittämissuunnitelman (HOKS) mukaan, ja siinä huomioidaan aiemmin hankittu osaaminen. 

Opinnot kestävät keskimäärin 2–6 kk. 

Tutkinnon osan laajuus on 20 osaamispistettä.

Koulutus on maksutonta, kun osallistuja suorittaa ammatillisen tutkinnon osan tai osia henkilökohtaisen osaamisen kehittämissuunnitelmansa mukaisesti.

Haku on auki toistaiseksi. Hae koulutukseen tästä.

Koulutus alkaa hakijan yksilöllisen aikataulun mukaan.

Hakijat haastatellaan. Varia kartoittaa koulutukseen hakeutuvan oppimisen edellytykset mukaan lukien riittävän suomen kielen taidon. 

Koulutus suoritetaan oppisopimuskoulutuksena. Oppisopimuskoulutus on määräaikaiseen työsuhteeseen perustuvaa ammatillista koulutusta, jossa oppiminen painottuu työpaikalle ja ammattitaito hankitaan pääosin käytännön työtehtäviä tekemällä. Työnantaja nimeää opiskelijalle alan ammattilaisen työpaikkaohjaajaksi. Työpaikalla tapahtuvaa oppimista täydennetään oppilaitoksessa järjestettävällä opetuksella. Opetusta on yhteensä 10-12 päivää, intensiivijakso koulutuksen aluksi 2.8.2023 alkaen 5-6 pv. 

Koulutuspäivät järjestetään Vantaan ammattiopisto Varian Hiekkaharjun toimipisteessä. Työpaikalla tapahtuva oppiminen tapahtuu opiskelijan omalla työpaikalla.

Oppisopimuksen kesto määritellään yksilöllisesti osallistujan henkilökohtaisen osaamisen kehittämissuunnitelman perusteella ja se on keskimäärin 6-8 kuukautta. 

Opiskelijan aikaisempi osaaminen otetaan huomioon koulutusta suunniteltaessa. Opiskelijalla on mahdollisuus jatkaa opintojaan koko tutkinnon suorittamiseen, mikäli opiskelija ja työnantaja näin sopivat ja oppisopimuksen edellytykset täyttyvät. 

Koulutuksen aikana suoritetaan ravintola- ja catering-alan perustutkinnosta seuraavat osat: 

• Ravitsemispalveluissa toimiminen 20 osp 
• Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot 10 osp 

Ravitsemispalveluissa toimiminen tutkinnon osan käytyään opiskelija osaa tunnistaa ja käsitellä ruoka-aineita, valmistaa aamiais- ja lounasruokia, käyttää keittiön koneita ja laitteita, toimia asiakaspalvelussa sekä kunnostaa asiakas- ja työtiloja. Lisäksi hän osaa siistiä ja järjestää toimintaympäristönsä ja huolehtia astiahuollon tehtävistä. Opiskelija suorittaa hygieniapassin.   

Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot tutkinnon osan käytyään opiskelija osaa vastaanottaa ruoka-aineita, ruokia ja elintarvikkeita, kuumentaa tai valmistaa ruokia ja lisäkkeitä, jakaa tai laittaa ruoat esille ja toimia asiakaspalvelussa sekä ohjata asiakkaita. Lisäksi hän osaa siistiä ja järjestää toimintaympäristönsä ja huolehtia astiahuollon tehtävistä.  

Lisäksi koulutuksen sisältöön kuuluu digitaalisten taitojen harjoittelua sekä oman roolin vahvistamista ruokapalvelutyöntekijän tehtävään. Tarvittaessa koulutuksessa voidaan tukea suomen kielen osaamista harjoittelemalla ammattialan sanastoa ja kommunikaatiota. 

Oppisopimuskoulutus on maksutonta sekä opiskelijalle että työnantajalle. Työpaikkaohjaajien maksuton koulutus sisältyy oppisopimusprosessiin. Työnantaja maksaa opiskelijalle työehtosopimuksen mukaisen palkan oppisopimuksen ajalta. 

Kun oppisopimuksesta on sovittu työnantajan kanssa, hakijan tulee täyttää  hakulomake  31.7.2023 mennessä. Hae täältä.

Koulutus toteutetaan ajalla 2.8.2023-31.5.2024. Oppisopimuksen kesto määritellään yksilöllisesti osallistujan henkilökohtaisen osaamisen kehittämissuunnitelman perusteella ja se on keskimäärin 6-8 kuukautta. 

Hakeutumisen yhteydessä Varia kartoittaa koulutukseen hakeutuvan oppimisen edellytykset, mukaan lukien riittävä kielitaito. 

Koulutus toteutetaan oppisopimuskoulutuksena eli edellyttää alan työpaikkaa.

Opinnot sisältävät teoriaa ja käytännön harjoittelua oppilaitoksessa (Hiekkaharjun toimipiste, Tennistie 1, Vantaa) sekä opiskelua työelämässä opiskelijan omalla työpaikalla. Osaaminen osoitetaan näytöillä tekemällä käytännön työtehtäviä aidoissa työtilanteissa.

Keskimäärin koulutuksen kesto 4-8 kuukautta. Opintojen kesto määräytyy henkilökohtaisen osaamisen kehittämissuunnitelman (HOKS) mukaan, ja siinä huomioidaan aiemmin hankittu osaaminen. 

Koulutuksessa suoritetaan ravintola- ja catering-alan perustutkinnosta seuraavat osat: 

• Palveluosaaminen (15 osaamispistettä)
• Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot (10 osaamispistettä)

Palveluosaamisen opinnoissa opit asiakaspalvelua, tietoa erityisruokavalioista, omavalvontaa, raaka-ainetuntemusta ja ruoanvalmistusta. Opiskelija saa perusvalmiudet ruoan esivalmistukseen ja aamiais- tai lounasruokien valmistukseen.

Palvelu- ja jakelukeittiön toimintojen opinnoissa opit vastaanottamaan ruoka-aineita, ruokia ja elintarvikkeita, kuumentamaan ja valmistamaan ruokia ja lisäkkeitä, jakamaan ja laittamaan ruokaa esille, astiahuoltoa sekä toimimista asiakaspalvelussa ja asiakkaiden ohjaamisessa.

Opit koulutuksessa myös digitaalisia taitoja ja oman roolin vahvistamista ruokapalveluvastaavan tehtävässä. Tarvittaessa koulutuksessa voidaan tukea suomen kielen osaamista.

Oppisopimuskoulutus on maksutonta sekä opiskelijalle että työnantajalle.

Työnantaja maksaa opiskelijalle työehtosopimuksen mukaisen palkan oppisopimuksen ajalta.

Seuraava hakuaika päivitetään tälle sivulle.